Preskoči na glavni sadržaj

Postovi

Prikazuju se postovi od 2012

Arancini , kora od naranče u šećeru

Arancini , starinski slatkiš raširen u Dalmaciji , ime vuče iz talijanskog jezika -  arance - naranče.
Današnjim riječnikom mogli bi ih nazvati  , grickalice . Ali ne bilo kakve ! Prirodne grickalice , idealne u kombinaciji sa orasima , mjendulima , možda i drugim orašastim plodovima .
U Dalmaciji ih vole i muškarci , pašu uz kupicu travarice u hladnim danima bure .

Rade se sa  bijelim šećerom , naravno dobro je napraviti sa kvalitetnim smeđim . Mogu se dodati arome tipa -  komad mahune vanilije ili cimet ili obući ih u čokoladu . To je već nadogradnja !
Prikazat ću pripremu jednostavnih , oriđiđi arancina sa aromom prave vanilije .



1. Kora naranča  (  neprskane  naranče  )  oguli se i nareže na duge prutiće , Posebno je dobra kora naranči sorte Washington jer je debela .                                                                             





2. Kora je gorka , naročito bijeli dio . Potrebno je odgorčiti . Može se držati u vodi nekoliko dana i svaki dan mijenjati vodu .
Bolja va…

Dolazi vrijeme agruma

Prosinac je , prve bure su otpuhale i zadnje listove .
Trava polegla , polusmrznuta .
Pogled na  limunijeru vraća toplinu ljeta .
Vrijeme je žutih i narančastih plodova agruma .

















































Namaz od slanutka i zelene pečene paprike

U potrazi sam za receptima finih vegetarijanskih namaza koji bi bili dio jutarnje marende ili doručka .
Za mene je doručak  - nešto slatko plus   topli napitak , kakao ili bijela kafa . Uru vremena poslije ide slani  dio priče , marenda .

Još uvijek ,  mazi nas topla i vlažna jesen   pa  se u  mom   biovrtu  nađe   pokoja papričica , žuto zelena , slatka .
Slanić mi paše kao neutralna   ,  hranjiva podloga . Začini ? Ovisi o danu i raspoloženju .



Recept :

- nemam omjere , oni su prilagodljivi prilici  ili  neprilici   i  stanju zaliha u kuhinji

- kuhani slanutak  ( 1 čaša )
- 2 zelene paprike popečene kao fileti na maslinovom ulju
- proprženi sezam  ( 1 žlica )
- nešto maslinovog ulja za povezivanje smjese
- sol , papar po želji  ( paše i  česan )
- kruh od cjelovitih žitarica   i   svježi petrusin   ( peršin )

Namaz se usitni u blenderu  - slanutak , paprike , sezam , maslinovo ulje , začini .
Pripremiti bruchette od kruha , namazati i posuti svježim petrusinom .


BRZO , NAJBRŽE
LAGA…

Cantharellus cibarius , lisičice ili delikatesne gljive rastu i u južnoj Hrvatskoj

Bilo je to lijepo iznenađenje kada sam , prije 2 godine , u lišću ispod česvina pronašla žute gljivice u obliku trubice . Kako je moja gljivarska avantura tek bila na početku  danima sam studirala ubrane gljive , čitala opise  u knjizi , gledala  slike na internetu ....
Ni u snu se nisam nadala da ću na našem suhom , kamenitom terenu naći tu hvaljenu i delikatesnu gljivu   - lisičicu , Cantharellus cibarius .














































...    razgranate   žilice  umjesto listića   kod   prave lisičice     ...

Prošle godine se nisu pojavile jer je jesen bila bez kiše . Ove jeseni , tople i vlažne , izrasle su u skromnom broju ,  krajem listopada .

Lisičica ima oblik trubice . Boja varira od zlatno žute do  nježno žute sa  bijelim područjima na klobuku . Najvažnija morfološka karakteristika su žilice sa donje strane koje se spuštaju niz stručak , dakle , gljiva nema  listiće ili lamele . Ima ugodan gljivlji miris . U literaturi nailazim na podatak da imaju voćni miris , to nije slučaj sa ovim južnjačkim lisičicam…

Gljive , početak listopada

Nisam poznavalac gljiva , niti ljubitelj u gastronomskom smislu .
Ali  -  jednostavno  volim ih , kao prirodoljubac , divim se tim neobičnim i tajanstvenim  bićima .



























 ....  Ganoderma lucidum  ,   hrastova  sjajnica ispod hrasta oštrike ....

































    Hrast oštrika , Quercus  coccifera






















.... hrastova sjajnica , netko je ubrao i vratio na zemlju ....




















































   Omphalotus   olearius   ,  zavodnica  ,  u  mom vrtu  na  maslini .

O. olearius , zavodnica je otrovna gljiva , izaziva ozbiljne stomačne probleme . Berači  je zamjene sa ukusnom i  delikatesnom gljivom lisićicom  Cantharellus cibarius .




































Zavodnice u šumi , nekoliko busena je zasuto sivim  prahom , kao da je cement , fina siva prašina ih izjeda , možda neke gljivice-plijesni ??

































.... nastavak slijedi ....





Otok

Istina ....  nije pusti otok ..... hvala Bogu , nije ni Goli otok .... ali ipak je otok  !!

Relativno blizu kopnu , dobra brodska povezanost .... ali otok je otok .
Nije lako na njemu ni živjeti , a ni  vikendašiti .
Doživljaj prirode , njenih sila i moći  -  pravi .....




































































Najduži dan u godini

Prošao je najduži dan u godini . Ljetni suncostaj .
Slavi se toplina , život , plodnost , moli se za bogastvo žetve i uroda ....

A meni zlo od tolikog svjetla , još uz ovogodišnji  rani toplinski val , u stanu 29 C , na suncu 42 C .... pa tko bi se sjetio lijepih običaja vezanih za prirodu i prvi dan ljeta .


Pa ,   sretan vam  bio ,  jučer  ,   Prvi  dan  ljeta  !!!!! 

































Peticija protiv primjene GMO-a u Hrvatskoj Petition

Peticija protiv primjene GMO-a u Hrvatskoj Petition published by Zora Maštrović on May 31, 2010 779Signatures


target: Predsjedniku, Vladi i Saboru RH Region: GLOBAL Web site: http://sites.google.com/site/antigmo108/ Sign the petition Petition Background (Preamble): PETICIJA PROTIV PRIMJENE GENETIČKI
PROMIJENJENIH ORGANIZAMA (GMO) U HRVATSKOJ


Dragi sunarodnjaci i građani Domovine Hrvatske!

Globalna zemlja svjetskoga mira dom je svih miroljubivih ljudi dobre volje. Osnovana je 2000. g. kao zemlja bez teritorijalnih granica, sa svrhom ukidanja negativnih nacionalizama i granica koje odvajaju čovječanstvo od čovječanstva. Ona teži roditeljskom ujedinjavanju svih naroda u sreći, napretku, nepobjedivosti, obilju i bogatstvu, uz istovremeno očuvanje nacionalnog i kulturnog identiteta svakog naroda .Upravljanje ovom zemljom ne temelji se na ljudskim zakonima, već na 'neograničenoj organizirajućoj inteligenciji koja upravlja Svemirom'. (www.GlobalCountryofWorldPeace.org)

Predstavnici Glo…

Biodinamički uzgoj - drugačijI pogled na vrt

Ponovo se vraćam na temu - biodinamička poljoprivreda , dr Rudolf Steiner , biodinamičari u Hrvatskoj . Čitala , gledala dokumentarne filmove , kušala proizvode sa naše jedine farme sa certifikatom Demeter  -   Bernardin vrt ,  vlasnici bračni par Orehovec .


Biodinamički uzgoj  biljaka  je jedan od  pravaca  ekološke poljoprivrede ,  utemeljio ga  je  filozof dr  Rudolf Steiner , sisteme rada razradili su Marija Thun i  Matthias  K. Thun dugogodišnjim uzgajanjem različitih biljnih  kultura na svojoj farmi i  proučavanjem njihovog razvoja .
Njihove metode rada u vrtu nisu samo usmjerene na kvalitetu tla , količinu vode ,  vrstu i količinu gnojiva , kvalitetu sjemenja već dodaju vremensku komponentu svake aktivnosti koja se poduzima u  vrtu . Svoje aktivnosti strogo planiraju prema mjesečevom sjetvenom  kalendaru tj. u ovisnosti o položaju Mjeseca i drugih planeta prema Zemlji , rade se proračuni kada su najpovoljni dani za rad s određenom vrstom biljaka . Ne određuju se samo povoljni…

Zanimljivi linkovi - zdravija prehrana - novosti

Novi pogled na jaja / Odrasla osoba može umjereno konzumirati jaja bez straha za povečanje kolesterola
































http://biologija.com.hr/modules/AMS/article.php?storyid=8736





Zaboravljeno spremanje zimnice u kojem se koristi  mliječna fermentacija dodavanjem soli u pripremljeno povrće umjesto vinskog ili drugog octa  .




















http://www.cheeseslave.com/got-bacteria-10-reasons-to-eat-fermented-foods/






Tamus communis , bljušt / Black Bryony

Penjačica , zeljaste stabljike ,  mekanih listova , raširena po cijeloj Europi i dalje - Sjeverna Afrika , Azija .....

Botanički crtež - izvor  engl.  Wikipedia :





 Izvor / source - http://en.wikipedia.org/wiki/File:Illustration_Tamus_communis0.jpg

Biljka se upotrebljava u narodnoj medicini tj. njen korijen .  Zadebljao je  i sočan , a  može težiti i  preko kilograma  .  Pripremaju   se  oblozi  od  korijena  koji  pomažu  kod  reumatizma  i išijasa .                


Tamus communis , bljušt , proljetna biljka sa mladim izdankom     . . . .                                 



Tamus communis , bljušt , kuka - mladi jestivi izdanak    . . . .  







Jestiv je samo mladi izdanak biljke , vršak koji lako puca pri branju , donji drvenasti dio izdanka se baca . Kuke se kuhaju zajedno sa divljim  šparogama . Najčešće se jedu sa jajima i maslinovim
      uljem .












Listovi mogu biti pravilno srcoliki , izduženo - srcoliki , svjetlije ili  tamnije zeleni .
 Odrasli listovi nisu jestivi .



Odrasla biljka i l…