Povratak

Arancini , starinski slatkiš raširen u Dalmaciji , ime vuče iz talijanskog jezika -  arance  - naranče. Današnjim riječnikom mogli bi ih nazvati  , grickalice . Ali ne bilo kakve ! Prirodne grickalice , idealne u kombinaciji sa orasima , mjendulima , možda i drugim orašastim plodovima . U Dalmaciji ih vole i muškarci , pašu uz kupicu travarice u hladnim danima bure . Rade se sa  bijelim šećerom , naravno dobro je napraviti sa kvalitetnim smeđim . Mogu se dodati arome tipa -  komad mahune vanilije ili cimet ili obući ih u čokoladu . To je već nadogradnja ! Prikazat ću pripremu jednostavnih , oriđiđi arancina sa aromom prave vanilije . 1. Kora naranča  (  neprskane  naranče  )  oguli se i nareže na duge prutiće , Posebno je dobra kora naranči sorte Washington jer je debela .                                            ...

Prosinac je , prve bure su otpuhale i zadnje listove . Trava polegla , polusmrznuta . Pogled na  limunijeru vraća toplinu ljeta . Vrijeme je žutih i narančastih plodova agruma .

U potrazi sam za receptima finih vegetarijanskih namaza koji bi bili dio jutarnje marende ili doručka . Za mene je doručak  - nešto slatko plus   topli napitak , kakao ili bijela kafa . Uru vremena poslije ide slani  dio priče , marenda . Još uvijek ,  mazi nas topla i vlažna jesen   pa  se u  mom   biovrtu  nađe   pokoja papričica , žuto zelena , slatka . Slanić mi paše kao neutralna   ,  hranjiva podloga . Začini ? Ovisi o danu i raspoloženju . Recept : - nemam omjere , oni su prilagodljivi prilici  ili  neprilici   i  stanju zaliha u kuhinji - kuhani slanutak  ( 1 čaša ) - 2 zelene paprike popečene kao fileti na maslinovom ulju - proprženi sezam  ( 1 žlica ) - nešto maslinovog ulja za povezivanje smjese - sol , papar po želji  ( paše i  česan ) - kruh od cjelovitih žitarica   i   svježi petrusin   ( peršin ) Namaz se usitni u blenderu  - slanuta...

Bilo je to lijepo iznenađenje kada sam , prije 2 godine , u lišću ispod česvina pronašla žute gljivice u obliku trubice . Kako je moja gljivarska avantura tek bila na početku  danima sam studirala ubrane gljive , čitala opise  u knjizi , gledala  slike na internetu .... Ni u snu se nisam nadala da ću na našem suhom , kamenitom terenu naći tu hvaljenu i delikatesnu gljivu   - lisičicu , Cantharellus cibarius . ...    razgranate   žilice  umjesto listića   kod   prave lisičice     ... Prošle godine se nisu pojavile jer je jesen bila bez kiše . Ove jeseni , tople i vlažne , izrasle su u skromnom broju ,  krajem listopada . Lisičica ima oblik trubice . Boja varira od zlatno žute do  nježno žute sa  bijelim područjima na klobuku . Najvažnija morfološka karakteristika su žilice sa donje strane koje se spuštaju niz stručak , dakle , gljiva nema  lis...

Nisam poznavalac gljiva , niti ljubitelj u gastronomskom smislu . Ali  -  jednostavno  volim ih , kao prirodoljubac , divim se tim neobičnim i tajanstvenim  bićima .  ....  Ganoderma lucidum  ,   hrastova  sjajnica ispod hrasta oštrike ....     Hrast oštrika , Quercus  coccifera .... hrastova sjajnica , netko je ubrao i vratio na zemlju ....    Omphalotus   olearius   ,  zavodnica  ,  u  mom vrtu  na  maslini . O. olearius , zavodnica je otrovna gljiva , izaziva ozbiljne stomačne probleme . Berači  je zamjene sa ukusnom i  delikatesnom gljivom lisićicom  Cantharellus cibarius . Zavodnice u šumi , nekoliko busena je zasuto sivim  prahom , kao da je cement , fina siva pra...

Istina ....  nije pusti otok ..... hvala Bogu , nije ni Goli otok .... ali ipak je otok  !! Relativno blizu kopnu , dobra brodska povezanost .... ali otok je otok . Nije lako na njemu ni živjeti , a ni  vikendašiti . Doživljaj prirode , njenih sila i moći  -  pravi .....

Prošao je najduži dan u godini . Ljetni suncostaj . Slavi se toplina , život , plodnost , moli se za bogastvo žetve i uroda .... A meni zlo od tolikog svjetla , još uz ovogodišnji  rani toplinski val , u stanu 29 C , na suncu 42 C .... pa tko bi se sjetio lijepih običaja vezanih za prirodu i prvi dan ljeta . Pa ,   sretan vam  bio ,  jučer  ,   Prvi  dan  ljeta  !!!!!